Молочные продукты на кето

Вокруг молочных продуктов на кето ходит не мало споров, несмотря на то, что некоторые молочные продукты водят в список разрешенных. И вот основные причины этих споров:

?Лактоза – это молочный сахар. Действие у лактозы точно такое же как у фруктозы, сахарозы и глюкозы. Перерабатывается печенью, а это означает, что вполне может повлиять на кетоз.

?Казеин – это белок. И по сравнению с другими белками, казеину необходимо гораздо больше времени для переваривания. Задерживает воду в организме, что может привести к отекам и запорам.

❗️Основной минус молочных продуктов в том, что они повышают уровень инсулина и могут влиять на кетоз. НО! Чем жирнее молочный продукт, тем меньше влияние на инсулин.

Еще раз перечислю молочные продукты, которые можно на кето:

?Творог от 18%
?Сметана от 20%
?Сливки от 33-35%
?Сыры (чем жирнее и тверже, тем лучше; маскарпоне и рикотта, творожные сыры тоже разрешены)
?Сливочное масло

На период адаптации к кето (примерно до 2-х месяцев), лучше молочные продукты исключить, особенно творог, по той причине, что он имеет высокий инсулиновый индекс. Например, ИИ хлеба 68ЕД, а ИИ творога равен 120ЕД. Уровень сахара в крови не повысится, а вот выброс инсулина будет высоким. Высокий уровень инсулина тормозит расщепление жиров в организме.

?Хотите понять как ваш организм реагирует на молочные продукты? Попробуйте полностью исключить все молочные продукты из рациона сроком на 2 недели. Затем постепенно вводите в свой рацион жирные молочные продукты и следите за реакцией организма. Следите за самочувствием, не появились ли какие-то высыпания, не появились ли отеки. Если никаких признаков не обнаружили, смело употребляйте молочные продукты.