Мука на кето

На #кето мы употребляем низкоуглеводные продукты, поэтому отказываемся от привычной пшеничной муки, но это не повод совсем отказываться от выпечки и десертов. Варианты замены пшеничной муки при приготовлении:
➡️Кокосовая мука
Богатый источник клетчатки, улучшает метаболизм, богата витаминами B1-B9, C, E, а также кальцием, калием, фосфором, и незаменимыми жирными кислотами. Имеет нежный аромат. Чаще всего ее используют в сладких блюдах. На 100гр содержит 60гр углеводов, из них примерно половина — это клетчатка (в разных источниках разная информация). Кокосовой муки необходимо в три раза меньше, чем пшеничной.
➡️Миндальная мука
Незаменимый ингредиент для #кетовыпечки. Состоит из измельченного бланшированного миндаля, лучше выбирать мелкого помола. Помогает улучшить уровень холестерина, уровень сахара в крови, содержит витамин Е, железо, марганец, магний, калий и кальций. Миндальная мука обладает другой консистенцией в отличии от кокосовой муки, ее потребуется почти в 2 раза больше. На 100г продукта содержит примерно 13г углеводов, из которых 10 – это клетчатка. Минус у такой муки – это цена, она довольно дорогая.
➡️Льняная мука
Часто заменяет другие «виды» муки, ее везде можно купить, и она значительно дешевле. Быстро усваивается организмом, содержит много полезных жиров, особенно Омега-3. Оказывает положительное влияние на здоровье волос, кожи, снижает уровень вредного холестерина, помогает в работе ЖКТ. На 100г муки содержит 9 г углеводов, из которых практически все — это клетчатка. По вкусу напоминает черный хлеб, обладает отличными «связывающими» свойствами в тесте.
➡️Псилум
Это шелуха семян подорожника. Источник растворимой клетчатки, способной поглощать жидкость и превращаться в гель, на котором и держится низкоуглеводная выпечка. В 1 ст. ложке около 5 граммов углеводов, 4 из которых это не усваиваемая растворимая клетчатка. Помогает контролировать сахар в крови и снижать уровень “плохого” холестерина, отлично помогает при проблемах с ЖКТ. 1ст ложка муки- примерно 10г.
❗️Не стоит употреблять более 20г, т.к это чревато газообразованием и вздутием живота.

Жми ? если пост был полезен!